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Lorsque la qualité et le prix sont importants

Commander et acheter de la viande d'agneau

"VAN ENGELANDT" à Anderlecht (Bruxelles). Le spécialiste par excellence de la viande d'agneau! Depuis notre création en 1968, nous travaillons la viande d'agneau : son goût caractéristique est unique et offre de nombreuses possibilités sur le plan culinaire. Vous êtes à la bonne adresse pour vos commandes et achats de viande d’agneau. Vous pouvez directement commander votre viande chez nous.

Viande d'agneau d'Irlande, du centre de l'Angleterre et de l'Ecosse.

La saison commence aux alentours de Pâques : l'agneau de lait est alors disponible, la viande est légèrement rosée au goût léger. Il est possible de se procurer des agneaux de lait de 9 à 16 kg au début de la saison, mais après Pâques, tous les agneaux de lait pèsent plus de 17 kg. A partir de juin, nous ne parlons plus que d'agneaux. La viande d'agneau est disponible toute l'année en une pièce, mais aussi en différentes découpes.

La Grande-Bretagne et l'Irlande font partie des plus grands producteurs mondiaux sur le marché de la viande d'agneau. Les vastes étendues conviennent parfaitement à l'élevage des agneaux et ont entraîné, au cours des siècles, le développement de nombreuses races différentes, dont les plus célèbres sont : Suffolk, Southdown, Shropshire, Dorset et Leicester. Ces régions présentent les conditions idéales pour la production d'une viande de qualité supérieure : un climat modéré et humide et d'immenses pâturages.

Vous pouvez commander des agneaux complets ou dans toutes les découpes classiques.

Contactez-nous pour plus d'informations ou demandez votre viande ici!

Viande d'agneau d'Irlande

foto de coupes d'agneau anglais

Viande d'agneau d'Irlande, d'Angleterre et d'Écosse

Agneau de Nouvelle-Zélande

Saison

La Nouvelle-Zélande se situe loin de l'équateur et connaît donc des saisons inversées par rapport à l'Europe.  Si c'est l'été ici, c'est l'hiver là-bas.  L'importation de viande d'agneau fraîche en juillet, août, septembre et octobre est donc limitée.

Saison d’abattage dans le sud de l’île / Saison d’abattage dans le nord de l’île         
DEBUT: de la mi- à la fin novembre (printemps) / de la mi- à la fin novembre (printemps-été)
HAUTE: de janvier à avril (été-automne)  / de février à juin (été-automne)   
BASSE:juin (hiver) / juillet (hiver)           

Qualité
Début de saison = agneaux plus petits que la moyenne saison, couleur de la chair rose pâle. Fin de saison = agneaux plus lourds (voir sélection des carcasses YX) et couleur de la viande rouge foncé

Races
Les New Zealand Romney, Coopworth et Corridale sont les races de mouton et de viande ovine les plus élevées en Nouvelle-Zélande.

AGNEAU DE LAIT DES PYRENEES en FRANCE

Cette viande d'agneau présente tous les critères pour offrir un morceau de viande exceptionnel : tendre, savoureux et réputé pour sa finesse légendaire sous le Label Rouge. Le groupe Axuria exerce ses activités en plein cœur du Pays basque et rassemble 350 éleveurs du Pays basque français et des Pyrénées : leur passion pour leur métier est ce qui rend cette viande particulièrement exceptionnelle. Les jeunes agneaux sont élevés auprès de leur mère, sans apport extérieur, ont moins de 45 jours et pèsent, après abattage et sans tête ni abats, 7 à 8 kg. Cette viande d'agneau est disponible de novembre à fin juin, agneau entier ou découpé.

AGNEAU DE LAIT DES PYRENEES en ESPAGNE

Notre agneau espagnol, l'Agnei Ibérico, provient de la célèbre coopérative d'ovins espagnole Grupo Pastores Oviaragon de Saragosse. Il s'agit d'une race ovine ancestrale spécialement  sélectionné, la Rasa Aragonesa,  originaire des Pyrénées. La viande de cet animal doit son appellation Ibérico au fait qu'elle possède les mêmes qualités et les mêmes propriétés que la célèbre viande de porc ibérique. C'est pourquoi l'Agnei Ibérico est certifié et protégé comme tel par la loi espagnole.

L'abattage des agneaux de la race ovine Aragonesa se situe autour de l'âge de quatre mois,  lorsqu'ils auront atteint un poids moyen de 15 kilos. Les animaux sont élevés au lait maternel, puis aux céréales et aux graines  de tournesol et mènent une vie bien au calme à l'abri de tout stress. Il en résulte une viande superbement persillée et d'un fondant incomparable qui, grâce à sa forte concentration en oméga 3 et oméga 6, est en plus très saine et s'intègre parfaitement dans une alimentation anti-cholestérol !

Également en termes de production, l'Agnei Ibérico peut rivaliser avec les plus grands. La découpe et l'emballage  sont conçus de façon à faciliter le travail  du chef ! C'est qu'il n'y a pas ou peu de déchets/perte de viande et les produits sont emballés par petites quantités et dans de petits cartons de 5 à 10 kg.

La combinaison d'un emballage de qualité et pratique, de propriétés saines et surtout d'une saveur riche et unique fait de l'Agnei Ibérico un produit unique qui ne manquera pas de séduire vos clients et vos invités !

Agneau Français

 

AGNEAU DE SALTMARSH:

Six semaines pour découvrir cette viande d'agneau exceptionnelle : disponible du 18 août au 15 octobre. Les côtes de l'Angleterre et de l'Irlande sont exposées aux marées et aux embruns du Gulf Stream. Ces conditions particulières sont à l'origine du goût exclusif des agneaux qui paissent le long des côtes. Ils y mangent de l'herbe et des plantes aquatiques, comme des salicornes, qui sont régulièrement submergées par la mer et contiennent dès lors un taux élevé d'iode. Cette forme encore artisanale d'élevage produit de la viande tendre et juteuse au goût spécifique et inégalable.

Saltmarsh