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Lorsque la qualité et le prix sont importants

Porc

En Belgique, l’une des viandes les plus consommées, c’est celle de porc. La raison est bien évidement son prix intéressant mais également son goût particulièrement savoureux. Ses préparations sont délicieuses et variées, il y en a pour tous les goûts !

Nous vous proposons de la viande de porc de la meilleure qualité. Elle arrive directement de l'abattoir à Van Engelandt où nous la découpons et l’emballons dans notre atelier. Nous sommes particulièrement attentifs à l’hygiène et au contrôle de la chaîne du froid durant ces transports et autres opérations.

VIANDE DE PORC IBÉRIQUE : LA NATURE A DU GOÛT

Le porc ibérique est une race autochtone située uniquement sur la péninsule ibérique et qui diffère fortement des porcs blancs européens. Il doit sa qualité au climat, à sa croissance en plein air et à son alimentation.
Pour répondre aux règles d’exigence en application en Espagne, la reproduction se fait exclusivement avec des truies de pure race ibérique. L’alimentation riche en glands de ces animaux crée une viande sublime au goût savoureux de noix.

Les porcs ibériques de Deraza doivent leur incroyable qualité à la Dehesa, ce pâturage typique que l’entreprise possède dans le centre et le sud-ouest de la péninsule. C’est là que se trouvent les magnifiques chênes verts et de lièges desquels les porcs reçoivent leur alimentation unique : les bellotas (glands).

Dans ces lieux, les porcs profitent en toute liberté du soleil, de l’air frais et d’un grand espace où ils parcourent de longues distances. Les produits obtenus de la viande des porcs ibériques s’inscrivent dans ce que l’on appelle « le style alimentaire méditerranéen » qui consiste d’une part en une alimentation saine et, d’autre part, en un mode de vie dans lequel les produits naturels au goût authentique jouent un rôle essentiel.

La viande de porc ibérique est, tout comme l’huile d’olive, riche en acides gras mono-insaturés. C’est donc une viande qui réduit naturellement le taux de cholestérol. Les graisses intramusculaires veillent à ce que la viande fonde en bouche, notamment grâce à leur alimentation composée en grande partie de glands bellotas, d’herbes aromatiques et d’autres produits naturels qui y poussent. Lorsque les glands sont mûrs et tombent des arbres, les porcs doivent séjourner au moins 60 jours dans la nature et prendre 46 kg pour pouvoir porter la dénomination bellota. Pour prendre 1 kg, les porcs doivent en moyenne manger de 10 à 15 kg de glands. Étant donné qu’un arbre produit 8 à 20 kg de glands, un porc ibérique a besoin de 1 à 2 hectares de terrain.

Le goût est une expérience personnelle unique et incomparable pour les amateurs de viande :

  • DeRaza, a nature a du goût
  • DeRaza, le porc ibérique légendaire
  • Une race unique élevée dans un environnement original

Venez découvrir la viande de porc BRASVAR.

Cette viande est un morceau de porc savoureux à la belle structure marbrée, réputée pour son caractère tendre et juteux et qui prend une belle couleur brune à la cuisson. Les connaisseurs et fins gourmets l’apprécient pour son goût pur.

Le porc BRASVAR, c’est une qualité et un goût exceptionnel pour vos plats.

La QUALITÉ AVANT TOUT

  • Viande issue d’animaux en parfaite santé
  • Élevés sans antibiotiques et conformément aux normes actuelles : dans le respect des animaux et de l’environnement
  • Suivi d’un protocole d’hygiène strict, ainsi que de contrôles d’accès sur l’ensemble de nos produits
  • Soin méticuleux durant la production et ce jusqu’au consommateur final
  • Abattoir concentré sur la qualité et la traçabilité
  • Trajet court de la production au consommateur

Notre porc doit son goût délicat et sa qualité à la combinaison des facteurs de race et d’alimentation quotidienne. Il s'agit d’un porc Duroc, nourri selon une chaîne alimentaire moderne composée d’ingrédients authentiques : purée de pommes de terre cuites à la vapeur, malt et céréales Filliers, petit lait, maïs de notre culture, aliment complémentaire et huile d’olive. En optant pour une source de graisse végétale comme l’huile d’olive, le porc Brasvar contient moins d’acides gras saturés, pour assurer la bonne santé des consommateurs. Pour assurer un impact minimal sur l’environnement, nous avons également choisi d’ajouter au menu des flux dérivés d’aliments pour humains, en plus du maïs de culture propre. Nous transformons également nos excédents de fumier en énergie verte, grâce à nos installations de biogaz établies à proximité.

Ce sont ces raisons qui nous permettent d’affirmer que le porc Brasvar est élevé conformément aux normes actuelles, dans le respect du bien-être des animaux, de la santé animale et de la sécurité alimentaire.

Catalogue

COCHON DE LAIT

Pour ce produit, nous collaborons avec le spécialiste du cochon de lait en Europe, JBviande, établi dans le nord de la France. Grâce à ce partenariat, nous sommes en mesure de vous proposer du cochon de lait, aux saveurs uniques.

Nos cochons de lait sont disponibles sur commande dans tous les poids, de 4 à 40 kg. Si vous commandez le lundi, vous serez livré le mercredi. Une commande placée le mercredi est livrée le vendredi.

L’une de nos spécialités et la « PORKETTE » (art. 8323). Il s’agit d’un petit cochon désossé farci à la viande de cuisse (de cochon de lait naturellement). Cuit à basse température pendant plus de 12 heures, il est consommé froid (coupé en tranches) ou chaud, à la broche. Nous réalisons également des découpes différentes, selon vos envies et vos besoins.

Pour en savoir plus à ce sujet

En plus du cochon de lait frais, nous proposons aussi des cochons de lait en salaison. Notre vedette est surtout le dos à 8 côtes, mais la cuisse avec os est également disponible.